Kuskus

Bu yemek yüksek selenyum seviyesi nedeniyle genel sağlığı iyileştirme yeteneğine sahip, iyi bilinen süper yiyecek kuskusu içerir. Kuskus bağışıklık sistemini güçlendirdiği ve metabolizmayı hızlandırdığı için vücudunuzun doğal savunma mekanizmalarına harika bir destektir.
Malzemeleri:
  • 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
  • 1 yemek kaşığı saf zeytinyağı
  • 1 adet büyük boy soğan (ince doğranmış)
  • 4 parça kuzu eti (İncik)
  • 3 adet patates (haşlanmış ve iri doğranmış)
  • 2 adet havuç (iri doğranmış)
  • 3 adet orta boy kabak
  • 3 adet iri doğranmış domates
  • 2 adet tatlı kırmızı biber
  • 2 su bardağı dondurulmuş bezelye
  • 2 su bardağı kuskus
  • 10 dal maydanoz ve 1 dal kekik
  • 2 yemek kaşığı kimyon
  • 1 yemek kaşığı tatlı biber tozu
  • Yeterince su
  • Tuz ve karabiber
Yapılışı:
Büyük bir tencereye tereyağını ve zeytinyağını ekleyin. Soğanı koyup pembeleşinceye kadar orta ateşte kavurun. Kuzu etlerini tuz ve karabiber ile baharatlayıp tencereye koyun. Etleri hafif kızarıncaya kadar yaklaşık 7 dakika kadar çevirin. Kirmizi  biber ve kimyonu da ekleyip biraz daha pişirin. Ardından domatesleri ekleyin. Üzerini örtecek kadar su ilave edin. Kaynadıktan sonra ocağın ayarını kısın ve tuzu ilave edin. Kekik ve maydanoz saplarını birbirine bağlayıp tencerenin içine koyun. İki saat kadar kısık ateşte pişirin. Kuzu etleri piştikten sonra tencereden çıkarıp bir kenara alın. Tencerede kalan sosun içine iri doğradığınız sebzeleri ekleyin. Sebzeler piştikten sonra maydanoz ve kekik saplarını çıkarın. Kuzu etlerini kemiklerinden ayırın ve tenceredeki sosun içine tekrar ekleyin. Sostan bir bardak kadar kenara ayırın. Başka bir tencerede biraz tereyağı eritin ve kuskusları kavurun. İki bardak su ilave edin ve ayırdığınız bir bardak sosu da ekleyin. 10 dakika kadar pişirin. Pişen kuskusu derin bir tabağa alın, üzerine sebzeleri ve etleri dizin. Hazırladığınız sosdan da üzerine gezdirin. Taze nane ekleyip servis edin. Kalan sosu bir kaseye koyup kuskusun yanında servis edin ve arzuya göre ekstra sos ekleyin.

Aysenur Tuba Gögenur


Fotoğraf: 123rf.com [ margouillat ]