Palmiye Yağı Kanserin Yayılmasına Katkıda Bulunuyor Olabilir

Palmiye yağı çok geniş bir ürün yelpazesinde bulunur. Çikolata, bisküviler, hazır çorbalar, margarin ve bazıları için sürpriz bir şekilde rujlarda, tıraş köpüklerinde ve deterjan gibi ürünlerde palmiye yağı kullanılır. Peki, neden? Palmiye yağı dünya genelinde en çok kullanılan bitkisel yağdır, çünkü, palmiye ağacı hem çok üretken, hem de üzerinde yetiştiği toprak konusunda seçici değildir. Maalesef, piyasanın sürekli artan talebini karşılamak için özellikle Endonezya’daki geniş, engin ve zengin yağmur ormanları yok edilip, palmiye yağı ekim alanlarına dönüştürüldü.  Bunun yanında, bir kişinin palmiye yağı tüketimi üzerinde düşünmesi için başka bir sebep daha vardır: palmiye yağı fazla tüketildiğinde, sağlığımız açısından tehlikeli olma potansiyeline sahiptir. Bir yandan, palmiye yağındaki yağ asitlerinin neredeyse yarısı palmitik asit – doymuş asittir.  Doymuş asitler çokça tüketildiğinde kalp damar hastalıklarının oluşmasına katkıda bulunurlar. Diğer yandan, endüstriyel arıtma işlemleri sırasında yağlarda zararlı maddeler ortaya çıkmaktadır. Bu maddelerden biri Glisidil yağlı asit esteridir (GE). GE alındıktan sonra glisidole dönüşür. Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), 2016 Nisan ayında, glisidolü “genotoksik ve kanserojen” olarak nitelendiren bir bildiri yayınladı. Buna göre, glisidol insanın genetik yapısını mutasyona uğratarak, kanser gelişimine sebep olabilir. Her ne kadar, glisidolün üründen çıkarılmasının bir yolu olsa da, bu işlemin yüksek maliyetinden dolayı, endüstri için çok da gerçekçi olmayan bir seçenek gibi gözüküyor.

Bilinçli tüketiciler için tek gerçek çözüm kalıyor: hem doğanın hem de kendi vücutlarının iyiliği için mümkün olduğunca palmiye yağı içeren ürünlerin tüketimini azaltmak.

MMag. Dr. Altenberger Tibor


Kaynaklar:
http://www1.wdr.de/wissen/mensch/palmoel-krebs-mutationen-100.html
http://derstandard.at/2000056665979/Unter-Verdacht-Palmoel-koennte-Krebs-befeuern
Fotoğraf: 123rf.com [ Tan Kian Yong ]